古雍州是中華民族發(fā)祥地之一，這里留有10萬(wàn)年前原始人類活動(dòng)蹤跡。氏族社會(huì)時(shí)期姜、姬、贏三個(gè)氏部族落先后生息繁衍、壯大昌盛于此。神農(nóng)炎帝姜姓部族從這里起家，創(chuàng)造了中華民族最早的農(nóng)耕文化——姜炎文化。他們沿渭水、黃河?xùn)|去，與以黃帝軒轅氏為首的部落聯(lián)合，形成了中華民族的主體。

1956 年 5 月，陜西省人民委員會(huì)批復(fù)新建立地方國(guó)營(yíng)陜西省西鳳酒廠，1958年2月，更名為地方國(guó)營(yíng)鳳翔縣西鳳酒廠。1962年3月，更名為地方國(guó)營(yíng)陜西省西鳳酒廠。
1996年7月，陜西省人民政府將西鳳酒廠列入全省建立現(xiàn)代企業(yè)制度第二批試點(diǎn)單位。經(jīng)過(guò)股份制改制，1999年10月，在陜西省西鳳酒廠的基礎(chǔ)上通過(guò)改制組建成立陜西西鳳酒股份有限公司。